다음 어류 중 근육에서 적색육의 비율이 가장 낮은 것은?
상품성평가(수산)- ①대구
- ②꽁치
- ③청어
- ④고등어
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정답 ① — 대구는 흰살생선으로, 지속적인 유영에 쓰이는 적색 근육이 근육 전체에서 차지하는 비율이 낮다. 꽁치·청어·고등어는 활동량이 많은 등푸른생선으로 적색육이 상대적으로 발달한다.
선지별 오답 이유
- ① 대구류는 비교적 흰 근육의 비중이 커서 제시된 어류 가운데 적색육의 비율이 가장 낮다.
- ② 꽁치류는 장시간 헤엄치는 데 필요한 적색 근육이 발달해 대구류보다 적색육의 비율이 높다.
- ③ 청어류는 활발하게 유영하는 등푸른생선으로, 지속적인 운동을 담당하는 적색육이 상당 부분을 차지한다.
- ④ 고등어류는 지속적인 유영 능력이 뛰어나며 산소를 이용하는 적색 근육이 발달해 최저 비율에 해당하지 않는다.
관련 개념
어류의 근육은 주로 흰색의 보통육과 색이 짙은 적색육으로 구분한다.
적색육은 미오글로빈이 많고 산소를 이용해 오래 헤엄칠 때 주로 작용한다.
따라서 적색육의 비율을 비교할 때는 흰살생선과 지속적으로 유영하는 등푸른생선의 차이를 살핀다.
적색육은 미오글로빈이 많고 산소를 이용해 오래 헤엄칠 때 주로 작용한다.
따라서 적색육의 비율을 비교할 때는 흰살생선과 지속적으로 유영하는 등푸른생선의 차이를 살핀다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과