원예산물의 수송에 관한 내용이다. ( )에 들어갈 용어는?
저장 후 품질 유지 및 ( )을/를 위한 저온유통(콜드체인) 수송이 이루어져야 한다.
- ①결로 방지
- ②1-MCP 처리
- ③에틸렌 생성
- ④압상 방지
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ① — 저온유통은 저장부터 수송까지 적정 온도를 이어 가며 품질을 유지하는 체계다. 온도가 급격히 변하면 산물 표면에 수분이 맺힐 수 있으므로, 빈칸에는 결로를 막는다는 취지가 가장 적합하다.
선지별 오답 이유
- ① 맞다. 온도 변동으로 표면에 물방울이 맺히면 부패가 쉬워지므로, 수송 중 온도를 안정적으로 유지해야 한다.
- ② 틀리다. 에틸렌 작용을 억제하는 약제의 사용은 별도의 수확 후 관리 방법으로, 저온 수송의 일반적인 목적을 나타내지 않는다.
- ③ 틀리다. 에틸렌은 숙성을 촉진하므로 그 발생을 늘리는 것은 품질 보존을 위한 저온 수송의 목적과 맞지 않는다.
- ④ 틀리다. 눌림 손상은 포장·적재·취급 방법으로 주로 예방하며, 온도를 낮춰 수송하는 직접적인 목적과는 거리가 있다.
관련 개념
저온유통은 예냉·저장·수송·판매 단계에서 산물에 알맞은 낮은 온도를 이어 가는 관리 방식이다.
수송 중 온도가 크게 오르내리면 표면에 수분이 응축되어 미생물 증식과 부패 위험이 커진다.
따라서 보냉 설비뿐 아니라 상하차 때의 온도 변화도 줄여 품질을 관리한다.
수송 중 온도가 크게 오르내리면 표면에 수분이 응축되어 미생물 증식과 부패 위험이 커진다.
따라서 보냉 설비뿐 아니라 상하차 때의 온도 변화도 줄여 품질을 관리한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과