HACCP의 기본 7원칙에 해당하는 것만으로 나열된 것은?
- ①위해 요소 분석, HACCP팀 구성
- ②한계 기준 설정, 모니터링 체계 확립
- ③개선 조치 방법 수립, 제품용도 확인
- ④중요 관리점 결정, 공정 흐름도 작성
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정답 ② — 한계기준의 설정과 모니터링 체계의 확립은 모두 HACCP의 기본 7원칙에 포함된다. 다른 조합에는 위해요소 분석 외에 사전 준비 단계의 활동이 섞여 있다.
선지별 오답 이유
- ① 위해요소 분석은 기본 원칙이지만, 팀을 구성하는 일은 원칙을 적용하기 전의 준비 단계이므로 두 항목이 모두 해당하지는 않는다.
- ② 한계기준은 중요관리점에서 허용할 범위를 정하는 원칙이고, 모니터링은 그 기준의 준수 여부를 계속 확인하는 원칙이므로 두 항목 모두 해당한다.
- ③ 개선조치 방법의 수립은 기준 이탈 시 대응을 정하는 원칙이다. 제품의 용도를 확인하는 일은 위해요소 분석에 앞서 수행하는 준비 단계다.
- ④ 중요관리점 결정은 위해를 관리할 핵심 단계를 고르는 원칙이다. 공정 흐름도 작성은 분석에 필요한 사전 준비 활동이므로 두 항목이 모두 해당하지는 않는다.
관련 개념
HACCP은 위해요소 분석을 시작으로 중요관리점 결정, 한계기준 설정, 모니터링 체계 확립을 수행한다.
이어 개선조치 방법 수립, 검증 절차 수립, 문서화 및 기록 유지까지 합쳐 기본 7원칙이 된다.
팀 구성, 제품용도 확인, 공정 흐름도 작성은 7원칙을 적용하기 전에 수행하는 준비 절차로 구분한다.
이어 개선조치 방법 수립, 검증 절차 수립, 문서화 및 기록 유지까지 합쳐 기본 7원칙이 된다.
팀 구성, 제품용도 확인, 공정 흐름도 작성은 7원칙을 적용하기 전에 수행하는 준비 절차로 구분한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과