쌀의 품질 요소 중 외관 및 형태 특성에 해당하지 않는 것은?
상품성평가(양곡)- ①심ㆍ복백 정도
- ②입형
- ③완전미 비율
- ④향기
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ④ — 향기는 코로 감지하는 후각적 품질 특성이므로 쌀알의 겉모습이나 형태를 평가하는 항목에 속하지 않는다. 반면 백색 불투명 부위, 낟알의 모양, 온전한 쌀알의 비율은 육안으로 확인할 수 있다.
선지별 오답 이유
- ① 백색 불투명 부위가 쌀알의 중심이나 배 쪽에 얼마나 나타나는지를 보는 항목이다. 쌀알에서 눈으로 확인되는 외관 특성에 해당한다.
- ② 낟알의 길이와 폭, 길쭉하거나 둥근 모양을 살피는 항목이다. 쌀알의 형태를 직접 평가하므로 해당 범주에 들어간다.
- ③ 깨지거나 손상되지 않은 쌀알이 차지하는 비중을 뜻한다. 쌀알의 온전한 상태를 겉으로 판별하므로 외관 품질을 나타낸다.
- ④ 쌀에서 나는 냄새를 후각으로 판단하는 항목이다. 눈으로 확인하는 외관이나 낟알의 형태와는 구별되므로 정답이다.
관련 개념
쌀의 외관 평가는 쌀알의 색과 투명도, 백색 불투명 부위, 손상 여부처럼 눈으로 보이는 상태를 살핀다.
형태 평가는 낟알의 길이·폭과 모양을 다루며, 온전한 쌀알의 비중도 외관상 품질을 보여 준다.
향은 냄새를 맡아 판단하는 후각적 특성이다. 쌀의 품질을 평가할 때 외관·형태 항목과 구분해야 한다.
형태 평가는 낟알의 길이·폭과 모양을 다루며, 온전한 쌀알의 비중도 외관상 품질을 보여 준다.
향은 냄새를 맡아 판단하는 후각적 특성이다. 쌀의 품질을 평가할 때 외관·형태 항목과 구분해야 한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과