다음이 설명하는 기능성 물질은?
○ 갑각류의 껍질 등에 함유된 동물성 식이섬유의 한 종류이다.
○ 식물의 섬유소인 셀룰로오스와 유사한 구조를 하고 있다.
- ①키틴
- ②젤라틴
- ③퓨코이단
- ④콘드로이틴황산
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정답 ① — 갑각류의 껍질을 이루는 키틴은 동물 유래 식이섬유로, 셀룰로오스와 유사한 다당류 구조를 가진다. 따라서 제시된 두 특징에 모두 부합한다.
선지별 오답 이유
- ① 키틴은 새우·게 등의 외골격을 이루는 구조성 다당류이다. 동물 유래 식이섬유이며 셀룰로오스와 구조가 비슷해 지문의 설명에 맞는다.
- ② 젤라틴은 콜라겐을 가열·가공해 얻는 단백질이다. 외골격의 식이섬유나 셀룰로오스 유사 다당류에 해당하지 않는다.
- ③ 퓨코이단은 미역·다시마 같은 갈조류에 들어 있는 황산화 다당류이다. 주된 유래가 해조류이므로 갑각류 외골격을 가리키지 않는다.
- ④ 콘드로이틴황산은 동물의 연골 등 결합조직에 존재하는 성분이다. 갑각류 외골격을 구성하는 셀룰로오스 유사 섬유와는 구별된다.
관련 개념
키틴은 갑각류 외골격의 주요 성분이며, 포도당 유도체가 길게 연결된 구조성 다당류이다.
셀룰로오스와 결합 방식 및 사슬 형태가 유사하지만, 구성 단위에 질소를 포함한다는 차이가 있다.
키틴을 가공해 얻는 키토산과 구별하고, 단백질인 젤라틴이나 해조류 유래 다당류인 퓨코이단과도 구분해야 한다.
셀룰로오스와 결합 방식 및 사슬 형태가 유사하지만, 구성 단위에 질소를 포함한다는 차이가 있다.
키틴을 가공해 얻는 키토산과 구별하고, 단백질인 젤라틴이나 해조류 유래 다당류인 퓨코이단과도 구분해야 한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과