콜드체인(Cold Chain) 시장이 성장하고 있다. 콜드체인에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
물류관리론- ①콜드체인이란 대상 화물의 온도를 관리하는 공급사슬을 의미한다.
- ②콜드체인 시장은 크게 기능에 따라 냉장 운송시장과 냉장 보관시장으로, 품목에 따라 식품콜드체인과 바이오ㆍ의약품 콜드체인으로 구분할 수 있다.
- ③식품콜드체인관리 목적은 크게 식품 안전, 식품의 맛 유지, 식자재 폐기물 발생억제 등이다.
- ④농산품콜드체인은 식품 특성에 따라 농장에서부터 소비자 식탁에 이르기까지 전 과정의 온도 등을 관리하는 것을 의미한다.
- ⑤우리나라 재래시장에서도 모든 농산물을 대상으로 콜드체인시스템을 적용하고 있다.
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정답 ⑤ — 재래시장은 시설 및 비용 한계로 인해 상온 노출 판매가 많으며, 모든 농산물을 대상으로 콜드체인 시스템을 구축하여 적용하고 있지 못합니다.
선지별 오답 이유
- ① 온도 관리는 콜드체인의 가장 본질적인 개념으로, 온도에 민감한 제품의 변질을 방지하기 위해 공급사슬 전반에서 적정 온도를 유지하는 관리 체계를 뜻하므로 적절합니다.
- ② 유통 기능별로는 운송과 보관(물류센터) 단계로 구분되며, 취급 화물의 특성에 따라 신선식품과 정밀 온도 유지가 필요한 바이오·의약품 분야로 세분화되므로 올바른 분류입니다.
- ③ 적정 저온을 유지함으로써 미생물 증식 억제를 통한 안전성 확보, 품질 저하 방지를 통한 맛과 영양 유지, 부패로 인한 폐기물 감소 효과를 거둘 수 있으므로 부합합니다.
- ④ 수확 후 산지 예냉부터 선별, 수송, 보관, 소매 단계에 이르기까지 전 생애주기에서 온·습도를 제어하여 신선도를 지키는 활동이므로 타당합니다.
- ⑤ 재래시장은 냉동·냉장 설비 부족과 비용 한계 등으로 인해 상온 진열 판매 비중이 여전히 높으며, 모든 농산물에 콜드체인이 전면 구축·적용되어 있지 않으므로 옳지 않습니다.
관련 개념
콜드체인은 신선식품이나 의약품 등 온도에 민감한 화물의 품질과 안전성을 확보하기 위해 생산부터 소비에 이르는 전 유통 과정에서 적정 온도를 유지·관리하는 저온 유통 체계입니다.
기능에 따라 냉장·냉동 운송 및 보관으로 나뉘며, 부패 방지를 통한 식품 안전성 제고와 폐기 손실 감소, 선도 유지에 핵심적인 역할을 수행합니다.
다만 저온 저장 시설, 냉장 차량 등 막대한 설비 투자와 운영 비용이 요구되므로 유통 채널과 품목에 따라 도입 수준에 큰 차이가 존재합니다.
기능에 따라 냉장·냉동 운송 및 보관으로 나뉘며, 부패 방지를 통한 식품 안전성 제고와 폐기 손실 감소, 선도 유지에 핵심적인 역할을 수행합니다.
다만 저온 저장 시설, 냉장 차량 등 막대한 설비 투자와 운영 비용이 요구되므로 유통 채널과 품목에 따라 도입 수준에 큰 차이가 존재합니다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과