조리 방법 중 끓이기를 의미하는 용어는?
호텔실무- ①Boiling
- ②Steaming
- ③Deep fat frying
- ④Broiling
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ① — 끓이기는 재료를 물이나 육수 같은 액체에 넣고 가열해 익히는 조리법이다. 이를 뜻하는 용어가 Boiling이므로 정답이다.
선지별 오답 이유
- ① 끓임: 물이나 육수 등 액체를 끓여 그 안에서 식재료를 익히는 방식이므로 지문의 뜻과 일치한다.
- ② 증기 조리: 끓는 물에서 발생한 수증기의 열로 익히는 방식으로, 재료를 끓는 액체에 넣는 끓이기와 다르다.
- ③ 기름 튀김: 재료를 많은 양의 뜨거운 기름에 잠기게 하여 익히므로 물이나 육수로 끓이는 방식이 아니다.
- ④ 직화구이: 불이나 강한 복사열에 재료를 노출해 익히는 방식이므로 액체 속에서 가열하는 끓이기와 다르다.
관련 개념
끓이기는 물이나 육수처럼 액체를 조리 매체로 사용하여 식재료를 익힌다.
찌기는 물에서 나온 증기로 익히므로 재료가 끓는 액체에 직접 잠기지 않는다.
튀기기는 뜨거운 기름을, 직화구이는 불이나 복사열을 주된 열 전달 수단으로 사용한다.
찌기는 물에서 나온 증기로 익히므로 재료가 끓는 액체에 직접 잠기지 않는다.
튀기기는 뜨거운 기름을, 직화구이는 불이나 복사열을 주된 열 전달 수단으로 사용한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과