다음에서 설명하는 테이블 서비스는?
식당을 Open Kitchen으로 하여 고객이 직접 조리과정을 지켜볼 수 있으며, 빠른 식사 제공이 가능하다.
- ①프렌치 서비스(French Service)
- ②셀프 서비스(Self Service)
- ③아메리칸 서비스(American Service)
- ④카운터 서비스(Counter Service)
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ④ — 조리 공간을 손님에게 공개하고 카운터에서 주문한 음식을 곧바로 내는 방식은 카운터 서비스에 해당한다. 조리 과정을 가까이서 볼 수 있고 신속한 제공에 적합하다.
선지별 오답 이유
- ① 프렌치 방식은 직원이 손님 앞에서 요리를 마무리하거나 음식을 덜어 주는 고급 접객 방식으로, 신속한 식사 제공이 핵심인 상황과 맞지 않는다.
- ② 셀프 방식은 손님이 음식을 직접 가져오고 식기를 반납하는 데 초점이 있다. 조리 공간을 마주 보며 바로 제공받는 형태를 특정하지 않는다.
- ③ 아메리칸 방식은 주방에서 접시에 담아 완성한 음식을 직원이 테이블로 운반한다. 손님이 조리 과정을 가까이서 보는 형태와는 다르다.
- ④ 카운터 방식은 손님이 조리대와 맞닿은 좌석에서 조리 과정을 보며 음식을 빠르게 제공받을 수 있어 제시된 특징에 부합한다.
관련 개념
테이블 서비스의 종류는 음식이 준비되는 장소와 손님에게 전달되는 방식으로 구분한다.
카운터 방식은 조리대 앞 좌석과 짧은 제공 동선이 특징이어서 조리 과정의 공개와 빠른 식사에 알맞다.
반면 프렌치 방식은 손님 앞에서 마무리하는 접객, 아메리칸 방식은 주방에서 접시에 담은 뒤 운반하는 접객을 뜻한다.
카운터 방식은 조리대 앞 좌석과 짧은 제공 동선이 특징이어서 조리 과정의 공개와 빠른 식사에 알맞다.
반면 프렌치 방식은 손님 앞에서 마무리하는 접객, 아메리칸 방식은 주방에서 접시에 담은 뒤 운반하는 접객을 뜻한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과