육류에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
호텔실무- ①Lamb - 2년 이상의 양고기
- ②Veal - 3개월 미만의 송아지 고기
- ③Poultry - 닭·오리등 가금류
- ④Filet Mignon - 소고기 안심
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ① — Lamb은 어린 양의 고기를 뜻합니다. 2년 이상 자란 양의 고기를 Lamb으로 분류한 설명은 잘못되었으며, 성숙한 양의 고기는 보통 Mutton이라고 합니다.
선지별 오답 이유
- ① Lamb: 어린 양의 고기를 가리키므로, 성숙한 양의 고기라는 설명은 연령에 따른 명칭을 혼동한 것입니다.
- ② Veal: 어린 송아지의 고기를 가리킵니다. 제시된 어린 송아지의 연령 설명은 이 문항의 분류 취지에 맞습니다.
- ③ Poultry: 식용으로 기르는 새를 통칭하는 말입니다. 닭과 오리는 여기에 해당합니다.
- ④ Filet Mignon: 소의 안심 부위에서 얻는 부드러운 고기를 가리키므로 부위 설명이 맞습니다.
관련 개념
양고기는 나이에 따라 어린 양의 고기인 Lamb과 성숙한 양의 고기인 Mutton으로 구별합니다.
Veal은 어린 송아지의 고기를 뜻하며, Poultry는 닭·오리처럼 식용으로 기르는 가금류를 뜻합니다.
Filet Mignon은 동물의 나이 또는 종류가 아니라 소 안심의 특정 부위를 가리키는 음식 용어입니다.
Veal은 어린 송아지의 고기를 뜻하며, Poultry는 닭·오리처럼 식용으로 기르는 가금류를 뜻합니다.
Filet Mignon은 동물의 나이 또는 종류가 아니라 소 안심의 특정 부위를 가리키는 음식 용어입니다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과