조개류 및 양파, 감자 등 채소류를 넣고 끓인 수프(Soup)는?
- ①콩소메 줄리엔느(Consomme Julienne)
- ②벨루테 수프(Veloute Soup)
- ③클램 차우더 수프(Clam Chowder Soup)
- ④미네스트로네 수프(Minestrone Soup)
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정답 ③ — 클램 차우더는 조개를 주재료로 하여 양파와 감자 등을 함께 끓이는 걸쭉한 수프다. 재료 구성과 조리 방식이 제시된 설명에 가장 잘 맞는다.
선지별 오답 이유
- ① 콩소메 줄리엔느는 맑은 육수에 가늘게 채 썬 채소를 넣는 수프다. 조개와 감자를 주재료로 하는 걸쭉한 수프와는 다르다.
- ② 벨루테는 육수에 루 등을 더해 부드럽고 걸쭉하게 만든 수프의 한 종류다. 특정한 조개·감자 조합을 가리키지는 않는다.
- ③ 클램 차우더는 조개에 양파, 감자 등의 채소를 넣어 끓이는 수프이므로 제시된 재료와 일치한다.
- ④ 미네스트로네는 여러 채소에 콩이나 파스타 등을 넣는 이탈리아식 수프다. 조개가 중심 재료인 수프는 아니다.
관련 개념
차우더는 해산물이나 채소를 넣고 끓여 건더기가 풍부한 수프를 말한다.
클램 차우더에서는 클램이 조개를 뜻하며, 감자와 양파가 흔히 함께 쓰인다.
콩소메는 맑은 수프, 벨루테는 부드럽게 농도를 낸 수프를 구분할 때 떠올리면 된다.
클램 차우더에서는 클램이 조개를 뜻하며, 감자와 양파가 흔히 함께 쓰인다.
콩소메는 맑은 수프, 벨루테는 부드럽게 농도를 낸 수프를 구분할 때 떠올리면 된다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과