후식(Dessert)이 아닌 것은?
- ①수플레(Souffle)
- ②푸딩(Pudding)
- ③에스카르고(Escargot)
- ④무스(Mousse)
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정답 ③ — 에스카르고는 달팽이를 조리한 요리로, 식사 초반의 전채요리로 제공된다. 수플레·푸딩·무스는 달콤하게 만들어 후식으로 낼 수 있으므로 에스카르고가 정답이다.
선지별 오답 이유
- ① 수플레는 달걀흰자의 거품을 이용해 가볍게 부풀려 굽는 요리다. 치즈 등을 넣은 짭짤한 형태도 있지만, 달콤한 수플레는 후식으로 제공된다.
- ② 푸딩은 우유·달걀 등을 굳혀 만드는 달콤한 음식으로, 식사를 마친 뒤 내는 대표적인 후식이다.
- ③ 에스카르고는 달팽이를 버터·마늘 등으로 조리한 프랑스 요리다. 보통 전채요리로 제공되므로 후식에 해당하지 않는다.
- ④ 무스는 재료에 공기를 넣어 부드럽고 가벼운 질감을 낸 음식이다. 초콜릿이나 과일로 만든 달콤한 무스는 후식으로 제공된다.
관련 개념
후식은 식사의 끝에 제공하는 음식으로, 달콤한 수플레·푸딩·무스가 이에 해당한다.
같은 조리 방식이나 이름이라도 재료에 따라 짭짤한 요리가 될 수 있으므로, 후식 여부는 제공 형태와 재료를 함께 살펴야 한다.
에스카르고는 달팽이를 주재료로 한 짭짤한 요리이며, 일반적으로 전채요리로 분류한다.
같은 조리 방식이나 이름이라도 재료에 따라 짭짤한 요리가 될 수 있으므로, 후식 여부는 제공 형태와 재료를 함께 살펴야 한다.
에스카르고는 달팽이를 주재료로 한 짭짤한 요리이며, 일반적으로 전채요리로 분류한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과