소고기의 부위별 스테이크 명칭이 아닌 것은?
- ①라운드 스테이크(Round Steak)
- ②샤또브리앙(Chateaubriand)
- ③서로인 스테이크(Sirloin Steak)
- ④폭 찹(Pork Chop)
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정답 ④ — 폭 찹은 돼지고기 등심이나 갈비 부위를 뼈째 잘라 조리하는 음식이므로 소고기 스테이크 명칭에 해당하지 않는다. 나머지는 모두 소고기의 부위 또는 그 부위를 사용한 스테이크 명칭이다.
선지별 오답 이유
- ① 라운드는 소의 뒷다리 쪽 부위를 뜻하며, 이 부위를 썰어 구운 스테이크를 가리킨다.
- ② 샤또브리앙은 소 안심의 두꺼운 가운데 부분을 사용한 스테이크로, 소고기 요리에 속한다.
- ③ 서로인은 소의 등심 쪽 부위를 뜻하며, 이를 사용한 스테이크 명칭으로 쓰인다.
- ④ 폭 찹은 돼지고기를 갈비뼈나 등뼈가 붙도록 잘라 조리한 음식이다. 주재료가 돼지고기이므로 해당하지 않는다.
관련 개념
스테이크 명칭에는 고기의 부위명이 그대로 쓰이기도 하고, 특정 부위를 이용한 요리명이 쓰이기도 한다.
라운드는 소의 뒷다리, 서로인은 등심 쪽 부위이며 샤또브리앙은 안심 가운데 부분을 두껍게 써서 만든다.
찹은 보통 뼈가 붙은 고기 조각을 뜻한다. 폭 찹은 돼지고기를 사용하므로 소고기 스테이크와 구별된다.
라운드는 소의 뒷다리, 서로인은 등심 쪽 부위이며 샤또브리앙은 안심 가운데 부분을 두껍게 써서 만든다.
찹은 보통 뼈가 붙은 고기 조각을 뜻한다. 폭 찹은 돼지고기를 사용하므로 소고기 스테이크와 구별된다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과