일반적으로 육류 요리에 잘 어울리는 와인은?
- ①샴페인(Champagne)
- ②셰리 와인(Sherry Wine)
- ③화이트 와인(White Wine)
- ④레드 와인(Red Wine)
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정답 ④ — 육류는 단백질과 지방이 풍부해 탄닌과 풍미가 있는 레드 계열과 잘 어울린다. 특히 소고기나 양고기처럼 맛이 진한 고기에는 레드 계열을 권하는 것이 일반적인 음식·와인 조화의 기본이다.
선지별 오답 이유
- ① 샴페인은 기포와 산도가 있어 식전주나 가벼운 음식에 널리 곁들이지만, 진한 육류에 권하는 대표적인 조합은 아니다.
- ② 셰리는 주정강화 와인으로 식전주나 디저트와의 조합이 흔하다. 일반적인 육류 요리에 가장 잘 어울리는 와인으로 보기는 어렵다.
- ③ 화이트 계열은 대체로 산뜻한 맛을 살려 생선이나 해산물에 곁들인다. 다만 조리법에 따라 닭고기 등과도 어울릴 수 있다.
- ④ 레드 계열의 탄닌과 풍부한 향은 육류의 지방감과 진한 맛에 어울린다. 일반적인 육류 요리에 권하는 대표적인 와인이다.
관련 개념
음식과 와인의 조화에서는 주재료뿐 아니라 소스, 양념, 조리법의 맛과 무게도 함께 고려한다.
기본적인 관례는 진한 육류에는 풍미가 강한 레드 계열을, 담백한 생선에는 산뜻한 화이트 계열을 곁들이는 것이다.
이 관례가 절대적인 규칙은 아니다. 가벼운 육류에는 화이트 계열이, 기름진 생선에는 가벼운 레드 계열이 어울릴 수도 있다.
기본적인 관례는 진한 육류에는 풍미가 강한 레드 계열을, 담백한 생선에는 산뜻한 화이트 계열을 곁들이는 것이다.
이 관례가 절대적인 규칙은 아니다. 가벼운 육류에는 화이트 계열이, 기름진 생선에는 가벼운 레드 계열이 어울릴 수도 있다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과