정찬메뉴(Table D'hote Menu)의 특징이 아닌 것은?
- ①고객입장에서 메뉴 선택이 용이하다.
- ②일품요리에 비해 가격이 저렴하다.
- ③메뉴 선택의 폭이 넓다.
- ④식자재 관리가 용이하다.
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정답 ③ — 정찬메뉴는 미리 정한 여러 코스의 음식을 일정한 가격에 제공하는 방식이다. 개별 요리를 자유롭게 고르는 일품요리와 달리 선택 범위가 제한되므로, 선택 폭이 넓다는 설명이 특징에 해당하지 않는다.
선지별 오답 이유
- ① 선택 편의: 구성과 가격이 미리 정해져 있어 고객이 여러 요리를 하나씩 비교하고 조합할 필요가 적다. 따라서 주문을 결정하기 쉽다는 설명은 타당하다.
- ② 가격: 정해진 구성의 식사를 묶어 제공하므로 같은 수준의 요리를 일품요리로 각각 주문할 때보다 대체로 저렴하다. 이는 정찬메뉴의 일반적인 장점이다.
- ③ 선택 폭: 코스의 종류와 구성이 사전에 정해져 고객이 개별 요리를 바꿔 고를 여지가 적다. 다양한 요리를 자유롭게 조합할 수 있다는 설명은 일품요리에 더 가깝다.
- ④ 식자재 관리: 제공할 요리와 분량을 미리 계획할 수 있어 필요한 재료의 구매량과 재고를 예측하기 쉽다. 따라서 식자재 관리에 유리하다.
관련 개념
정찬메뉴는 여러 요리를 정해진 순서와 구성으로 제공하고, 한 끼 식사 전체에 일정한 가격을 매기는 메뉴이다.
일품요리는 요리마다 가격이 붙으며 고객이 원하는 음식을 개별적으로 주문할 수 있어 선택의 자유가 크다.
정찬메뉴는 고객의 주문 결정과 업장의 준비·원가 관리에는 편리하지만, 개별 요리의 선택 범위는 상대적으로 좁다.
일품요리는 요리마다 가격이 붙으며 고객이 원하는 음식을 개별적으로 주문할 수 있어 선택의 자유가 크다.
정찬메뉴는 고객의 주문 결정과 업장의 준비·원가 관리에는 편리하지만, 개별 요리의 선택 범위는 상대적으로 좁다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과