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호텔서비스사 2019년 기출문제

시행 2019-11-02 · 50문항 · 출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형

전체 풀기 (시험 모드)원문 (Q-Net)2019 전문자격 전 종목

관광법규

1.
관광진흥개발기금법령상 기금운용위원회에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  1. ①기금운용위원회는 위원장 1명을 포함한 10명 이내의 위원으로 구성한다.
  2. ②위원장은 기금운용위원회 위원이 직무와 관련된 비위사실이 있는 경우 해당 위원을 해임하거나 해촉할 수 있다.
  3. ③위원장이 부득이한 사유로 직무를 수행할 수 없을 때에는 위원장이 지정한 위원이 그 직무를 대행한다.
  4. ④기금운용위원회에는 문화체육관광부 소속 공무원 중에서 문화체육관광부장관이 지정하는 간사 1명을 둔다.
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2.
국제회의산업 육성에 관한 법령상 문화체육관광부장관이 국제회의산업 육성기반의 조성과 관련된 국제협력을 촉진하기 위하여 지원할 수 있는 사업이 아닌 것은?
  1. ①국제회의 관련 국제협력을 위한 조사ㆍ연구
  2. ②국제회의시설의 운영
  3. ③국제회의 전문인력 및 정보의 국제 교류
  4. ④외국의 국제회의 관련 기관ㆍ단체의 국내 유치
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3.
관광기본법상 관광진흥계획의 수립 및 연차보고에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  1. ①정부는 관광진흥에 관한 기본계획을 5년마다 수립ㆍ시행하여야 한다.
  2. ②관광진흥에 관한 기본계획은 국가관광전략회의의 심의를 거쳐 확정한다.
  3. ③정부는 관광진흥에 관한 기본계획에 따라 매년 시행계획을 수립ㆍ시행하고 그 추진실적을 평가하여 기본계획에 반영하여야 한다.
  4. ④정부는 매년 관광진흥에 관한 시책과 동향에 대한 보고서를 정기국회가 시작하기 7일 전까지 국회에 제출하여야 한다.
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4.
관광진흥법령상 사업시행자가 관광지 등 조성사업의 전부 또는 일부를 완료한 후 시ㆍ도지사에게 제출하는 준공검사신청서의 기재 사항이 아닌 것은?
  1. ①사업시행자의 성명ㆍ주소
  2. ②환지계획
  3. ③조성사업의 명칭
  4. ④조성사업기간
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5.
관광진흥법령상 문화체육관광부령으로 정하는 관광단지개발자 중 공공법인에 해당하지 않는 것은?
  1. ①한국관광협회중앙회가 설립한 법인
  2. ②한국토지주택공사법에 따른 한국토지주택공사
  3. ③한국관광공사법에 따른 한국관광공사 또는 한국관광공사가 관광단지 개발을 위하여 출자한 법인
  4. ④제주특별자치도 설치 및 국제자유도시 조성을 위한 특별법에 따른 제주국제자유도시개발센터
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6.
관광진흥법령상 과징금의 부과 및 납부에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  1. ①관할 등록기관등의 장은 사업 정지 처분을 갈음하여 과징금을 부과하려면 그 위반행위의 종류와 과징금의 금액 등을 명시하여 납부할 것을 서면으로 알려야 한다.
  2. ②과징금의 수납기관은 과징금을 받은 경우 지체 없이 그 사실을 등록기관등의 장에게 통보하여야 한다.
  3. ③관할 등록기관등의 장은 사업자의 사업규모, 사업지역의 특수성과 위반행위의 정도 및 위반횟수 등을 고려하여 과징금의 총액을 3천만원까지 가중할 수 있다.
  4. ④과징금은 분할하여 낼 수 없다.
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7.
관광진흥법령상 호텔업 등급 평가요원의 자격에 해당하지 않는 것은?
  1. ①고등교육법에 따른 전문대학 이상 또는 이와 같은 수준 이상의 학력이 인정되는 교육기관에서 관광 분야에 관하여 5년 이상 강의한 경력이 있는 교수, 부교수, 조교수 또는 겸임교원 1명 이상
  2. ②호텔업에서 5년 이상 근무한 사람으로서 평가 당시 호텔업에 종사하고 있지 아니한 사람 1명 이상
  3. ③호텔 분야에 전문성이 인정되는 사람으로서 소비자기본법에 따른 한국소비자원 또는 소비자보호와 관련된 단체에서 추천한 사람 1명 이상
  4. ④등급결정을 받고자 하는 호텔에서 위촉을 통하여 선정한 사람 1명 이상
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8.
관광진흥법령상 관광 편의시설업의 종류에 해당하는 것은?
  1. ①관광유흥음식점업
  2. ②관광유람선업
  3. ③국제회의시설업
  4. ④일반유원시설업
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9.
관광진흥법령상 호텔업의 종류에 관한 설명으로 옳은 것은?
  1. ①호스텔업: 관광객의 숙박에 적합한 시설을 소규모로 갖추고 숙박에 딸린 음식ㆍ운동ㆍ휴양 또는 연수에 적합한 시설을 함께 갖추어 관광객에게 이용하게 하는 업
  2. ②관광호텔업: 관광객의 숙박에 적합한 시설을 갖추어 관광객에게 이용하게 하고 숙박에 딸린 음식ㆍ운동ㆍ오락ㆍ휴양ㆍ공연 또는 연수에 적합한 시설 등을 함께 갖추어 관광객에게 이용하게 하는 업
  3. ③소형호텔업: 배낭여행객 등 개별 관광객의 숙박에 적합한 시설로서 샤워장, 취사장 등의 편의시설과 외국인 및 내국인 관광객을 위한 문화ㆍ정보 교류시설 등을 함께 갖추어 이용하게 하는 업
  4. ④가족호텔업: 숙박시설을 운영하고 있는 자가 자연ㆍ문화 체험관광에 적합한 시설을 갖추어 관광객에게 이용하게 하는 업
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10.
관광진흥법령상 폐쇄조치 등에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  1. ①조건부 영업허가를 받은 카지노업자나 유원시설업자가 정당한 사유 없이 허가조건을 이행하지 않아 허가가 취소되었는데도 계속 영업을 하는 때에는 폐쇄조치의 사유에 해당한다.
  2. ②폐쇄조치는 영업을 할 수 없게 하는 데에 필요한 최소한의 범위에 그쳐야 한다.
  3. ③폐쇄조치를 하려고 할 경우에는 급박한 사유가 있어도 미리 그 사실을 사업자 또는 대리인에게 서면으로 통지하여야 한다.
  4. ④영업소를 폐쇄하거나 관광표지를 제거ㆍ삭제하는 관계 공무원은 그 권한을 표시하는 증표를 지니고 이를 관계인에게 내보여야 한다.
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11.
乙은 현재 카지노업을 경영하고 있고 甲은 乙의 카지노업 시설 전부를 인수하여 관광사업자의 지위를 승계하려고 한다. 이에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  1. ①甲이 19세 미만의 자라면 乙의 카지노사업을 인수할 수 없다.
  2. ②甲은 관세법에 따른 압류 재산의 매각절차를 통해 관광사업자 乙의 지위를 승계할 수 있다.
  3. ③甲이 관광사업자의 지위를 승계하였다면 승계한 날로부터 3개월 이내에 관할 등록기관등의 장에게 신고하여야 한다.
  4. ④甲의 관광사업자 지위승계 이전에 乙의 카지노업이 취소ㆍ정지처분 또는 개선명령을 받은 경우 그 처분 또는 명령의 효과는 甲에게 승계됨이 원칙이다.
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12.
관광진흥법령에 관한 설명으로 옳은 것은?
  1. ①종합유원시설업은 허가대상이다.
  2. ②관광숙박업은 신고대상이다.
  3. ③일반유원시설업은 등록대상이다.
  4. ④기타유원시설업은 등록대상이다.
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13.
관광진흥법령상 사업계획의 승인에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  1. ①사업계획의 승인은 특별자치시장ㆍ특별자치도지사ㆍ시장ㆍ군수ㆍ구청장이 한다.
  2. ②국제회의시설업을 경영하려는 자는 등록을 하기 전에 그 사업에 대한 사업계획승인을 받을 수 없다.
  3. ③관광숙박업을 경영하려는 자는 등록을 하기 전에 그 사업에 대한 사업계획승인을 받아야 한다.
  4. ④사업계획승인 신청서를 접수한 등록관청은 해당 관광사업이 사업계획승인으로 인ㆍ허가 등이 의제되는 사업인 경우에는 그 인ㆍ허가 등을 처리하는 소관 행정기관의 장과 협의하여야 한다.
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14.
관광진흥법령상 카지노업의 허가관청이 신규허가를 할 때 공고하여야 할 사항이 아닌 것은?
  1. ①허가 대상지역
  2. ②허가 가능업체 수
  3. ③세부 허가기준
  4. ④카지노이용객의 증가 추세
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15.
관광진흥법령상 관광종사원에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  1. ①다른 사람에게 관광종사원 국가자격증을 대여하는 것은 자격정지사유에 해당한다.
  2. ②파산선고를 받고 복권되지 아니한 자는 관광종사원의 자격을 취득하지 못한다.
  3. ③외국인 관광객을 대상으로 하는 여행업자는 관광통역안내의 자격을 가진 사람을 관광안내에 종사하게 하여야 한다.
  4. ④관광종사원의 자격을 취소하고자 할 경우에는 청문을 하여야 한다.
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호텔실무

16.
1902년에 건립된 손탁호텔과 관련이 없는 것은?
  1. ①독일여성인 손탁(Sontag)에 의해 건립되었다.
  2. ②우리나라 최초의 호텔로 인천에 건립되었다.
  3. ③프랑스 요리를 제공하였다.
  4. ④서양식 2층 건물로 위층은 귀빈실, 아래층은 보통객실과 식당으로 사용되었다.
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17.

프랜차이즈(Franchise) 호텔의 특성이 아닌 것은?

  1. ①프랜차이저(Franchiser)가 호텔을 소유한다.
  2. ②체인 예약망을 활용하여 예약률을 증가시킬 수 있다.
  3. ③경영노하우 도입이 용이하여 호텔사업 진출이 쉽다.
  4. ④규격화된 각종 자재 및 용품을 공급받을 수 있다.
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18.

호텔기업의 특성이 아닌 것은?

  1. ①인적서비스의 의존성이 높다.
  2. ②연중무휴로 영업을 한다.
  3. ③성수기와 비수기의 구분이 없다.
  4. ④고객서비스를 위해 부서간의 협동이 중요하다.
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19.

다음 내용의 서비스를 담당하는 부서는?

○ Turn Down Service
○ Mini Bar 관리
○ Lost & Found 관리

  1. ①Housekeeping
  2. ②Concierge
  3. ③Front Desk
  4. ④Executive Floor Lounge
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20.

A호텔의 객실 판매 수입은 2,400만원이며 240개의 객실이 50 % 판매 되었을 경우 평균 객실요금(Average Daily Room Rate)은?

  1. ①10만원
  2. ②12만원
  3. ③20만원
  4. ④24만원
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21.

도어맨(Door Man)의 업무가 아닌 것은?

  1. ①도착·출발고객의 영접 및 환송
  2. ②차량 호출 및 수배업무
  3. ③주차 대행 서비스
  4. ④체크인·아웃 업무
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22.

객실위치에 의한 분류에 해당하지 않는 것은?

  1. ①인사이드 룸(Inside Room)
  2. ②트리플 룸(Triple Room)
  3. ③어드조이닝 룸(Adjoining Room)
  4. ④아웃사이드 룸(Outside Room)
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23.

초과예약(Over Booking)에 관한 설명으로 옳은 것은?

  1. ①보유객실보다 적은 객실의 예약을 받는 것
  2. ②No Show 발생에 대비한 수익증대 방안
  3. ③Walk-In 고객을 위한 매출 증진 방안
  4. ④초과예약의 범위는 20 % 이상
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24.

프런트 데스크에서 숙박등록카드를 작성하는 이유가 아닌 것은?

  1. ①예약상황 재확인
  2. ②고객 안전과 도난방지
  3. ③Skipper 방지
  4. ④고객의 가족 정보 수집
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25.

호텔 객실 용어 설명이 옳지 않은 것은?

  1. ①Tariff - 객실 요금표
  2. ②Rack Rate - 공표요금
  3. ③Complimentary - 무료요금
  4. ④House Use Room - 단체사용요금
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26.

호텔 고객의 귀중품을 보관하기 위하여 프런트 데스크에 비치하는 금고는?

  1. ①Safety Deposit Box
  2. ②Bill Counter
  3. ③Registration Card
  4. ④Cash Drawer
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27.

다음 중 객실 상황 표시에 관한 설명으로 옳은 것을 모두 고른 것은?

ㄱ. Occupied: 고객이 체재중인 객실

ㄴ. On Charge Room: 청소가 완료된 객실

ㄷ. Out Of Order: 당일 수리 후 판매가 가능한 객실

ㄹ. Vacant: 빈 객실

  1. ①ㄱ, ㄴ
  2. ②ㄱ, ㄹ
  3. ③ㄴ, ㄷ
  4. ④ㄴ, ㄷ, ㄹ
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28.

호텔의 부서별 업무가 올바르게 연결되지 않은 것은?

  1. ①프런트 데스크 - 객실배정 업무
  2. ②비즈니스 센터 - 회의실 및 컴퓨터 대여 업무
  3. ③벨 데스크 - 환전 업무
  4. ④하우스키핑 - 분실ㆍ습득물 관리 업무
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29.

다음에서 설명하는 용어는?

호텔 내ㆍ외부고객 요청에 의해 고객을 찾아주거나 메시지 전달을 해 주는 서비스

  1. ①Valet Service
  2. ②Turn Down Service
  3. ③Paging Service
  4. ④Lost & Found
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30.

룸 인스펙터(Room Inspector)의 업무가 아닌 것은?

  1. ①Room Maid 작업지시 감독
  2. ②객실 Key 사용 관리 감독
  3. ③객실 청소 상태 점검
  4. ④객실 판매 관리 감독
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31.

정찬메뉴(Table D'hote Menu)의 특징이 아닌 것은?

  1. ①고객입장에서 메뉴 선택이 용이하다.
  2. ②일품요리에 비해 가격이 저렴하다.
  3. ③메뉴 선택의 폭이 넓다.
  4. ④식자재 관리가 용이하다.
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32.

칸(M. A. Khan)의 메뉴계획 모형에서 관리자 관점의 고려사항에 해당하는 것을 모두 고른 것은?

ㄱ. 조직의 목표와 목적

ㄴ. 식자재 공급시장의 상황

ㄷ. 음식의 특성과 감각적 속성

ㄹ. 생산형태와 서비스시스템

  1. ①ㄱ, ㄴ, ㄷ
  2. ②ㄱ, ㄴ, ㄹ
  3. ③ㄱ, ㄷ, ㄹ
  4. ④ㄴ, ㄷ, ㄹ
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33.

차가운 전채(Appetizer), 테린(Terrine), 파테(Pate), 소스(Sauce)를 만드는 주방은?

  1. ①핫 키친(Hot Kitchen)
  2. ②가르드 망제(Garde Manger)
  3. ③부쳐(Butcher)
  4. ④패스트리(Pastry)
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34.

다음에 해당하는 드레싱(Dressing)은?

○ 재료: Salad Oil, Apple Vinegar, Table Salt, Sugar, Ground White Pepper, Dijon Mustard

○ 방법: 1. 식초에 소금과 후추, 설탕을 넣고 거품기를 저으면서 녹인다.
2. 겨자를 잘 섞는다.
3. 식용유를 조금씩 부어가면서 잘 섞는다.

  1. ①사우전드 아일랜드 드레싱(Thousand Island Dressing)
  2. ②이탈리안 드레싱(Italian Dressing)
  3. ③프렌치 드레싱(French Dressing)
  4. ④오일 앤드 비네거(Oil & Vinegar)
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35.

달걀을 깨어 잘 젓고, 프라이팬에 버터를 넣어 휘저으면서 우유, 소금, 후추 등을 함께 섞어서 익힌 요리는?

  1. ①스크램블 에그(Scrambled Egg)
  2. ②프라이드 에그(Fried Egg)
  3. ③보일드 에그(Boiled Egg)
  4. ④포치드 에그(Poached Egg)
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36.

메뉴 구성의 기본 원칙으로 옳지 않은 것은?

  1. ①같은 재료로 두 가지 이상의 요리를 만들지 말 것
  2. ②비슷한 소스가 중복되지 말 것
  3. ③계절에 알맞는 메뉴를 작성할 것
  4. ④비슷한 색의 요리를 반복시킬 것
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37.

카사바나와 스미스(Kasavana & Smith)의 메뉴 매트릭스 중 Plow Horse 항목의 전략으로 옳은 것은?

  1. ①판매가격 인상을 신중하게 고려한다.
  2. ②메뉴판의 최상단에 배치한다.
  3. ③가격을 인상하여 Puzzle 항목에 진입시킨다.
  4. ④현재의 수준을 유지한다.
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38.

생선요리에 사용하는 소스(Sauce)는?

  1. ①타르타르 소스(Tartar Sauce)
  2. ②벨루테 소스(Velouté Sauce)
  3. ③에스파뇰 소스(Espagnole Sauce)
  4. ④베사멜 소스(Bechamel Sauce)
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39.

럼(Rum)이 아닌 것은?

  1. ①바카디(Bacardi)
  2. ②길비(Gilbey’s)
  3. ③마이어스(Myers’s)
  4. ④론리코(Ronrico)
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40.

백포도주(White Wine) 품종이 아닌 것은?

  1. ①샤르도네(Chardonnay)
  2. ②슈냉블랑(Chenin Blanc)
  3. ③실바너(Sylvaner)
  4. ④피노누아(Pinot Noir)
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41.

다음에서 설명하는 혼성주는?

○ 스코틀랜드산

○ 벌꿀, 약초를 가한 단맛

○ “사람을 만족시키는 음료”라는 뜻

○ 주정도 40～45%

  1. ①드람뷰이(Drambuie)
  2. ②베네딕틴(Benedictine)
  3. ③압생트(Absinthe)
  4. ④쿠앵트로(Cointreau)
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42.

스카치위스키(Scotch Whisky)는?

  1. ①제임슨(Jameson)
  2. ②버번위스키(Bourbon Whisky)
  3. ③시그램스 V.O(Seagram's V.O)
  4. ④제이앤비(J&B)
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43.

다음에서 설명하는 서비스 방법은?

○ 일명 플레이트 서비스(Plate Service)라고도 한다.

○ 주방에서 준비된 음식 접시를 그대로 손님에게 제공한다.

○ 회전이 빠른 서비스를 요하는 경우에 사용된다.

○ 형식보다는 편의를 위주로 하는 서비스이다.

  1. ①아메리칸 서비스(American Service)
  2. ②프렌치 서비스(French Service)
  3. ③러시안 서비스(Russian Service)
  4. ④셀프 서비스(Self Service)
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44.

다음에서 설명하는 서비스는?

○ 주최자가 지정한 장소에서 개최한다.

○ 호텔 내 연회장의 공간적 제약을 극복할 수 있다.

○ 연회매출의 무한성을 가능하게 한다.

  1. ①셀프서비스(Self Service)
  2. ②카운터서비스(Counter Service)
  3. ③테이블서비스(Table Service)
  4. ④케이터링서비스(Catering Service)
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45.

호텔 레스토랑에서 주문받는 요령으로 옳지 않은 것은?

  1. ①미소 띤 얼굴로 주문을 받는다.
  2. ②주위 손님들에게 들리도록 큰 소리로 주문을 받는다.
  3. ③조리시간이 오래 걸리는 주문은 예상 소요시간을 미리 알려준다.
  4. ④고객의 주문내용을 재확인한다.
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46.

다음에서 설명하는 것은?

○ 고객의 왼쪽에서 서비스한다.

○ 항상 차고 신선한 상태로 제공한다.

○ 드레싱 제공시 고객의 옷에 떨어지지 않도록 주의한다.

○ 앙트레(Entrée)와 같이 곁들여 지기도 한다.

  1. ①전채요리(Appetizer)
  2. ②생선요리(Fish)
  3. ③디저트(Dessert)
  4. ④샐러드(Salad)
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47.

병 입구에 끼워 각종 주류를 따를 때 흘리지 않도록 하기 위해 사용하는 기구는?

  1. ①머들러(Muddler)
  2. ②푸어러(Pourer)
  3. ③스토퍼(Stopper)
  4. ④코스터(Coaster)
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48.

다음 중 맨하탄(Manhattan)칵테일의 재료를 모두 고른 것은?

ㄱ. 버번위스키(Bourbon Whisky)

ㄴ. 진(Gin)

ㄷ. 드라이 버무스(Dry Vermouth)

ㄹ. 스위트 버무스(Sweet Vermouth)

  1. ①ㄱ, ㄴ
  2. ②ㄱ, ㄹ
  3. ③ㄴ, ㄷ
  4. ④ㄷ, ㄹ
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49.

칵테일에 주로 쓰이는 얼음이 아닌 것은?

  1. ①블럭 오브 아이스(Block of Ice)
  2. ②크러시드 아이스(Crushed Ice)
  3. ③아이스 카빙(Ice Carving)
  4. ④쉐이브드 아이스(Shaved Ice)
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50.

칵테일(Cocktail)제조법이 아닌 것은?

  1. ①블렌딩(Blending)
  2. ②플로팅(Floating)
  3. ③쉐이킹(Shaking)
  4. ④디캔팅(Decanting)
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