다음에 해당하는 드레싱(Dressing)은?
○ 재료: Salad Oil, Apple Vinegar, Table Salt, Sugar, Ground White Pepper, Dijon Mustard
○ 방법: 1. 식초에 소금과 후추, 설탕을 넣고 거품기를 저으면서 녹인다.
2. 겨자를 잘 섞는다.
3. 식용유를 조금씩 부어가면서 잘 섞는다.
- ①사우전드 아일랜드 드레싱(Thousand Island Dressing)
- ②이탈리안 드레싱(Italian Dressing)
- ③프렌치 드레싱(French Dressing)
- ④오일 앤드 비네거(Oil & Vinegar)
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정답 ③ — 식초에 조미료와 디종 겨자를 섞은 뒤 기름을 조금씩 넣어 혼합하는 방식은 프렌치 드레싱의 기본적인 제조법이다. 겨자가 기름과 식초가 섞이도록 돕는 점도 단서다.
선지별 오답 이유
- ① 사우전드 아일랜드는 마요네즈와 토마토소스, 다진 피클 등을 사용하는 크림형 드레싱이므로 제시된 재료와 제조법에 맞지 않는다.
- ② 이탈리안은 기름과 식초를 바탕으로 하지만 보통 허브와 마늘 등으로 향을 내므로, 겨자를 넣어 혼합하는 이 제조법의 명칭으로는 적절하지 않다.
- ③ 프렌치는 식초에 양념과 겨자를 섞고 기름을 서서히 넣어 만드는 드레싱이므로 제시된 재료와 순서에 부합한다.
- ④ 오일 앤드 비네거는 기름과 식초를 함께 쓰는 가장 단순한 형태를 가리킨다. 겨자와 설탕을 더해 차례로 혼합하는 이 조리법을 특정하기에는 부족하다.
관련 개념
기름과 식초를 바탕으로 하는 드레싱은 두 액체가 쉽게 분리되므로 섞는 순서가 중요하다.
먼저 식초에 소금·설탕 등 수용성 양념을 녹이고, 겨자를 섞은 뒤 기름을 천천히 넣는다.
겨자는 유화에 도움을 주며, 이 문항에서는 재료 구성과 혼합 순서가 프렌치 드레싱을 구별하는 핵심이다.
먼저 식초에 소금·설탕 등 수용성 양념을 녹이고, 겨자를 섞은 뒤 기름을 천천히 넣는다.
겨자는 유화에 도움을 주며, 이 문항에서는 재료 구성과 혼합 순서가 프렌치 드레싱을 구별하는 핵심이다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과