카사바나와 스미스(Kasavana & Smith)의 메뉴 매트릭스 중 Plow Horse 항목의 전략으로 옳은 것은?
- ①판매가격 인상을 신중하게 고려한다.
- ②메뉴판의 최상단에 배치한다.
- ③가격을 인상하여 Puzzle 항목에 진입시킨다.
- ④현재의 수준을 유지한다.
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ① — Plow Horse는 판매량은 많지만 공헌이익이 낮은 메뉴다. 수요가 충분하므로 고객 반응을 살피며 판매가격을 소폭 올리는 방안을 신중하게 검토한다.
선지별 오답 이유
- ① 가격 검토: 인기가 높은 데 비해 수익성이 낮으므로, 수요 감소 가능성을 살피면서 가격 인상을 검토하는 전략이 적절하다.
- ② 상단 배치: 눈에 잘 띄는 위치를 활용해 판매를 늘리는 전략은 판매량이 낮은 메뉴에 더 적합하다. 이미 잘 팔리는 메뉴의 낮은 수익성을 해결하지 못한다.
- ③ Puzzle 진입: Puzzle은 수익성은 높고 인기는 낮은 유형이다. 가격을 올리는 목적을 판매량이 낮은 유형으로의 이동으로 잡는 것은 적절하지 않다.
- ④ 현상 유지: 높은 판매량만 보고 그대로 두면 낮은 공헌이익이 계속된다. 원가나 가격을 조정해 수익성을 개선할 여지가 있다.
관련 개념
메뉴 매트릭스는 메뉴별 인기와 공헌이익을 기준으로 품목을 분류한다.
Plow Horse는 인기는 높지만 공헌이익이 낮아, 원가 관리나 신중한 가격 조정으로 수익성을 높이는 대상이다.
가격을 지나치게 올리면 판매량이 줄 수 있으므로 고객의 가격 민감도와 경쟁 메뉴의 가격을 함께 고려한다.
Plow Horse는 인기는 높지만 공헌이익이 낮아, 원가 관리나 신중한 가격 조정으로 수익성을 높이는 대상이다.
가격을 지나치게 올리면 판매량이 줄 수 있으므로 고객의 가격 민감도와 경쟁 메뉴의 가격을 함께 고려한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과