메뉴가격을 결정할 때 제조원가의 항목이 아닌 것은?
- ①직접노무비
- ②제조간접비
- ③판매비와 관리비
- ④직접원가
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정답 ③ — 제조원가는 식재료 등 직접 투입분, 조리 인력의 노무비, 주방 공통비처럼 음식의 생산에 들어간 비용으로 구성된다. 판매 활동과 경영 관리에 드는 비용은 제조원가에 포함되지 않는다.
선지별 오답 이유
- ① 노무 항목은 조리에 직접 참여한 인력의 임금으로, 음식 생산에 투입되므로 제조원가에 포함된다.
- ② 간접 항목은 주방 설비의 감가상각비나 공통 소모품비처럼 개별 메뉴에 바로 대응시키기 어려운 생산비로, 제조원가에 포함된다.
- ③ 판매·관리 항목은 홍보비나 사무실 운영비처럼 생산 이후의 판매 및 경영 활동에서 발생한다. 따라서 제조원가의 항목이 아니며 이 문항의 정답이다.
- ④ 직접 투입 항목은 특정 메뉴의 생산에 바로 연결되는 재료비나 노무비 등을 뜻한다. 표현이 포괄적이지만 생산에 직접 드는 비용이므로 제외 대상은 아니다.
관련 개념
제조원가는 제품이나 음식을 만드는 과정에서 발생한 비용의 합계다.
직접재료비·직접노무비·제조간접비가 기본 구성 요소이며, 직접원가는 개별 메뉴에 바로 추적할 수 있는 생산비를 가리킨다.
판매비와 관리비는 가격 결정 때 함께 고려할 수 있지만 제조원가 자체에는 넣지 않고 별도의 영업비용으로 구분한다.
직접재료비·직접노무비·제조간접비가 기본 구성 요소이며, 직접원가는 개별 메뉴에 바로 추적할 수 있는 생산비를 가리킨다.
판매비와 관리비는 가격 결정 때 함께 고려할 수 있지만 제조원가 자체에는 넣지 않고 별도의 영업비용으로 구분한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과