카사바나와 스미스(Kasavana & Smith)의 메뉴 매트릭스에서 퍼즐(Puzzle) 항목의 전략은?
- ①선호도가 높은 품목으로 가격인상을 고려한다.
- ②현재의 수준을 유지한다.
- ③가격인하 및 판촉활동으로 대중성을 높인다.
- ④해당 품목을 메뉴에서 삭제한다.
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ③ — 퍼즐은 공헌이익은 높지만 판매량이 낮은 메뉴다. 수익성을 유지하면서 가격 조정과 판촉으로 주문을 늘리는 전략이 적절하다.
선지별 오답 이유
- ① 가격인상은 판매량과 공헌이익이 모두 높은 스타 메뉴에서 검토할 수 있다. 퍼즐은 이미 인기가 낮으므로 가격을 올리면 주문이 더 줄 수 있다.
- ② 현상 유지는 판매량과 공헌이익이 모두 높은 스타 메뉴에 가까운 전략이다. 퍼즐은 판매량을 높이기 위한 조치가 필요하다.
- ③ 가격 조정과 판촉으로 낮은 판매량을 높이려는 전략이므로 적절하다. 다만 가격을 내릴 때는 공헌이익이 지나치게 줄지 않도록 살펴야 한다.
- ④ 메뉴 삭제는 판매량과 공헌이익이 모두 낮은 도그 메뉴에서 우선 검토한다. 퍼즐은 공헌이익이 높아 판매를 늘릴 여지가 있다.
관련 개념
메뉴 매트릭스는 메뉴별 판매량과 공헌이익을 기준으로 품목을 분류한다.
퍼즐은 공헌이익이 높고 판매량이 낮아, 고객의 선택을 늘리는 것이 핵심 과제다.
메뉴판에서 눈에 띄게 배치하거나 직원이 추천하고, 필요하면 가격을 조정해 판매량 변화를 살핀다.
퍼즐은 공헌이익이 높고 판매량이 낮아, 고객의 선택을 늘리는 것이 핵심 과제다.
메뉴판에서 눈에 띄게 배치하거나 직원이 추천하고, 필요하면 가격을 조정해 판매량 변화를 살핀다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과