수입산 소고기 등급 중 최상급은?
- ①프라임(Prime)
- ②스탠다드(Standard)
- ③초이스(Choice)
- ④커머셜(Commercial)
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ① — 미국식 수입 소고기의 품질등급에서 프라임은 초이스보다 높은 최상위 등급이다. 주로 어린 소의 고기 가운데 근내지방도가 높은 경우에 부여된다.
선지별 오답 이유
- ① 프라임은 제시된 미국식 소고기 품질등급 가운데 가장 높다. 근내지방이 풍부해 부드러움과 풍미가 우수한 고기에 부여되므로 정답이다.
- ② 스탠다드는 프라임·초이스보다 아래에 놓이는 등급이다. 근내지방이 상대적으로 적어 최상급에 해당하지 않는다.
- ③ 초이스는 품질이 우수한 등급이지만 프라임의 바로 아래 단계다. 따라서 품질이 좋다는 점만으로 최상급이라고 판단하면 안 된다.
- ④ 커머셜은 주로 성숙한 소의 고기에 적용되는 등급으로, 제시된 등급 중 최상급이 아니다. 프라임과는 등급의 적용 대상과 품질 평가에서 차이가 있다.
관련 개념
미국식 소고기 품질등급은 근내지방도와 소의 성숙도 등을 바탕으로 정한다.
대표적인 상위 등급의 순서는 프라임, 초이스, 셀렉트이며 스탠다드는 그보다 낮다.
커머셜은 주로 성숙한 소에 적용되는 등급이다. 품질등급은 식용 적합 여부를 판단하는 위생검사와 구별해야 한다.
대표적인 상위 등급의 순서는 프라임, 초이스, 셀렉트이며 스탠다드는 그보다 낮다.
커머셜은 주로 성숙한 소에 적용되는 등급이다. 품질등급은 식용 적합 여부를 판단하는 위생검사와 구별해야 한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과