연회의 특성이 아닌 것은?
- ①호텔의 대중화와 홍보 효과 상승
- ②부대시설 이용에 따른 매출 증진
- ③식음료 원가 절감
- ④연중 일정한 고객 수요로 효율적인 인력 관리 가능
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정답 ④ — 연회는 행사 예약과 계절적 요인에 따라 수요가 크게 달라진다. 따라서 고객 수가 연중 일정하다는 전제에서 효율적인 인력 관리를 연회의 특성으로 보는 것은 적절하지 않다.
선지별 오답 이유
- ① 대중화·홍보: 연회에 참석한 외부 고객이 호텔의 서비스와 시설을 경험하므로 호텔의 인지도를 높이는 효과가 있다.
- ② 부대시설 매출: 행사 참석자가 객실이나 주차장 등 다른 시설도 이용할 수 있어 추가 매출로 이어진다.
- ③ 식음료 원가: 예약 인원과 메뉴를 미리 파악해 식재료를 대량 구매하고 생산량을 계획하면 원가를 줄일 수 있다.
- ④ 일정한 수요: 행사 일정과 규모가 시기마다 달라 필요한 인력도 변동한다. 안정적인 수요를 전제로 한 인력 관리는 연회의 일반적인 특성이 아니다.
관련 개념
연회는 예약을 바탕으로 정해진 시간에 다수의 고객에게 식음료와 행사 서비스를 제공한다.
인원과 메뉴를 사전에 파악할 수 있어 구매·조리 계획을 세우고 원가를 관리하는 데 도움이 된다.
다만 행사 수요에는 계절성과 일정의 영향이 있으므로 인력은 예약 상황에 맞춰 탄력적으로 운영해야 한다.
인원과 메뉴를 사전에 파악할 수 있어 구매·조리 계획을 세우고 원가를 관리하는 데 도움이 된다.
다만 행사 수요에는 계절성과 일정의 영향이 있으므로 인력은 예약 상황에 맞춰 탄력적으로 운영해야 한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과