다음에서 설명하는 서비스 방법은?
○ 식당의 주방이 개방되어 고객이 직접 조리 과정을 지켜볼 수 있음
○ 위생적이고 신속하게 식사를 제공할 수 있음
○ 적은 인원으로 운영되므로 경제적인 경영을 할 수 있음
- ①Banquet Service
- ②Counter Service
- ③Self Service
- ④American Service
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ② — 조리 공간을 손님에게 보여 주면서 카운터에서 바로 음식을 내는 방식은 카운터 서비스이다. 동선이 짧아 제공 속도가 빠르고, 비교적 적은 인원으로 운영할 수 있다.
선지별 오답 이유
- ① 연회 방식은 예약된 단체 행사에 맞춰 다수의 손님에게 음식을 제공한다. 조리 과정을 보며 카운터에서 식사하는 형태와는 거리가 있다.
- ② 카운터 방식은 손님이 조리 공간과 가까운 좌석에서 조리 과정을 볼 수 있고, 완성된 음식을 곧바로 받는다. 신속한 제공과 인력 절감이라는 단서에 부합한다.
- ③ 셀프 방식은 손님이 음식을 직접 가져오거나 반납하는 데 초점이 있다. 조리 모습을 보며 카운터에서 제공받는 방식까지 뜻하지는 않는다.
- ④ 미국식 방식은 주방에서 접시에 담은 음식을 종업원이 테이블까지 운반한다. 손님이 조리 공간을 마주하며 즉시 제공받는 형태가 아니다.
관련 개념
카운터 서비스는 손님이 카운터에 앉아 주문하고, 가까운 조리 공간에서 준비한 음식을 받는 방식이다.
조리와 제공 장소가 가까워 이동과 대기 시간이 줄며, 손님이 조리 과정을 살펴볼 수 있다.
서비스 인력이 넓은 객석을 오갈 필요가 적다는 점도 소규모 운영에 유리하다.
조리와 제공 장소가 가까워 이동과 대기 시간이 줄며, 손님이 조리 과정을 살펴볼 수 있다.
서비스 인력이 넓은 객석을 오갈 필요가 적다는 점도 소규모 운영에 유리하다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과