프렌치식 서비스에 관한 설명으로 옳은 것은?
- ①카트 서비스보다 레스토랑 홀을 사용하는 면적이 적게 든다.
- ②아메리칸 서비스보다 테이블 회전율이 높다.
- ③다른 서비스에 비해 소요 시간이 많이 걸린다.
- ④적은 인원으로 많은 손님을 서비스 할 수 있다.
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정답 ③ — 프렌치식 서비스는 직원이 고객 앞에서 음식을 나누어 담거나 마무리하는 등 세심한 접객을 제공한다. 이 과정에 숙련된 인력과 시간이 필요하므로 다른 방식보다 서비스 시간이 길다.
선지별 오답 이유
- ① 홀 면적: 고객 앞에서 음식을 다루고 직원이 움직일 공간이 필요해 공간을 절약하는 방식으로 보기 어렵다.
- ② 테이블 회전율: 고객별로 제공하는 과정이 길어 빠르게 음식을 내는 아메리칸식보다 회전율이 낮다.
- ③ 소요 시간: 음식 제공과 접객을 고객 앞에서 세심하게 진행하므로 시간이 많이 걸린다는 설명이 맞다.
- ④ 서비스 인원: 숙련된 직원의 손길이 많이 필요하므로 적은 인력으로 다수의 고객을 응대하기 어렵다.
관련 개념
프렌치식 서비스는 고급 레스토랑에서 고객에게 개별적으로 음식을 제공하는 접객 방식이다.
고객 앞에서 음식을 나누어 담거나 마무리하는 과정이 있어 직원의 숙련도와 충분한 작업 공간이 요구된다.
따라서 인건비와 서비스 시간이 늘기 쉽고, 신속한 제공을 중시하는 방식에 비해 테이블 회전율이 낮다.
고객 앞에서 음식을 나누어 담거나 마무리하는 과정이 있어 직원의 숙련도와 충분한 작업 공간이 요구된다.
따라서 인건비와 서비스 시간이 늘기 쉽고, 신속한 제공을 중시하는 방식에 비해 테이블 회전율이 낮다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과