칵테일(Cocktail) 조주기법이 아닌 것은?
- ①Decanting
- ②Stirring
- ③Floating
- ④Blending
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정답 ① — 디캔팅은 주로 와인의 침전물을 분리하거나 향을 열기 위해 다른 용기에 옮겨 따르는 작업이다. 나머지는 재료를 섞거나 층을 내는 칵테일 조주기법이다.
선지별 오답 이유
- ① 디캔팅은 와인을 다른 용기에 옮겨 침전물을 걸러 내거나 공기와 접촉시키는 서비스 절차이므로, 칵테일을 만드는 대표적인 조주기법에 해당하지 않는다.
- ② 스터링은 얼음과 재료를 믹싱 글라스에서 바 스푼으로 저어 섞는 방법이다. 재료를 차갑게 하면서도 비교적 맑은 상태를 유지할 때 쓴다.
- ③ 플로팅은 밀도가 다른 재료를 조심스럽게 부어 위에 띄우거나 층을 만드는 방법이다. 층이 보이는 칵테일을 만들 때 활용한다.
- ④ 블렌딩은 재료와 얼음을 블렌더로 갈아 균일하게 섞는 방법이다. 얼음을 곱게 간 질감의 칵테일을 만들 때 사용한다.
관련 개념
칵테일 조주기법은 재료를 어떤 도구와 순서로 혼합·냉각·배치하는지에 따라 구분한다.
맑은 질감을 살리려면 저어 섞고, 얼음을 갈아 걸쭉한 질감을 내려면 블렌더를 사용한다.
재료를 층지게 하는 방식도 조주기법에 포함되지만, 와인을 옮겨 따르는 절차는 음료 서비스에 가깝다.
맑은 질감을 살리려면 저어 섞고, 얼음을 갈아 걸쭉한 질감을 내려면 블렌더를 사용한다.
재료를 층지게 하는 방식도 조주기법에 포함되지만, 와인을 옮겨 따르는 절차는 음료 서비스에 가깝다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과