상면발효 맥주가 아닌 것은?
- ①에일맥주
- ②스타우트맥주
- ③라거맥주
- ④포터맥주
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정답 ③ — 라거는 효모가 발효조 아래쪽으로 가라앉는 하면발효 방식으로 만든다. 에일·스타우트·포터는 일반적으로 상면발효 계열이므로, 발효 방식이 다른 라거가 정답이다.
선지별 오답 이유
- ① 에일은 발효 중 효모가 위쪽에 모이는 상면발효 방식의 대표적인 맥주다. 따라서 문제에서 찾는 맥주에 해당하지 않는다.
- ② 스타우트는 볶은 맥아의 진한 풍미가 특징이며, 전통적으로 에일 효모를 이용해 상면발효로 만든다. 따라서 해당하지 않는다.
- ③ 라거는 낮은 온도에서 하면발효 효모로 발효시키는 계열이다. 제시된 맥주 가운데 발효 방식이 달라 정답이다.
- ④ 포터는 어두운 색과 볶은 맥아 풍미가 특징인 에일 계열로, 일반적으로 상면발효로 만든다. 따라서 해당하지 않는다.
관련 개념
맥주는 발효에 쓰는 효모와 발효 방식에 따라 크게 에일 계열과 라거 계열로 구분한다.
상면발효는 발효 중 효모가 위쪽에 모이는 방식이며, 에일 계열에는 스타우트와 포터도 포함된다.
하면발효는 효모가 아래쪽에 가라앉는 방식이다. 라거가 그 대표적인 계열이므로, 색이나 맛보다 발효 방식을 기준으로 판단해야 한다.
상면발효는 발효 중 효모가 위쪽에 모이는 방식이며, 에일 계열에는 스타우트와 포터도 포함된다.
하면발효는 효모가 아래쪽에 가라앉는 방식이다. 라거가 그 대표적인 계열이므로, 색이나 맛보다 발효 방식을 기준으로 판단해야 한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과