관광식당 운영에 있어 단독 경영방식이 프랜차이즈 경영방식보다 유리한 점은?
- ①지역 특성을 반영한 점포운영이 가능하다.
- ②저렴한 가격에 원자재를 공급받을 수 있다.
- ③체계적 교육훈련시스템의 구축에 유리하다.
- ④원가관리가 체계적으로 이루어진다.
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ① — 단독 경영은 점주가 메뉴와 서비스, 운영 방식을 직접 결정할 수 있어 지역 고객의 취향과 상권 특성에 맞추기 쉽다. 프랜차이즈는 통일된 운영 기준을 따르므로 이런 재량이 상대적으로 제한된다.
선지별 오답 이유
- ① 지역 맞춤 운영: 점주가 메뉴·서비스·영업 방식을 현지 수요에 맞게 조정할 수 있으므로 단독 경영의 장점이다.
- ② 원자재 저가 조달: 여러 가맹점의 수요를 묶어 대량 구매하는 프랜차이즈에서 보통 더 유리하다.
- ③ 교육훈련 체계: 본부가 공통 매뉴얼과 교육 과정을 마련해 가맹점에 제공하는 프랜차이즈의 강점이다.
- ④ 체계적 원가관리: 표준 조리법과 구매·재고 관리 기준을 공유하는 프랜차이즈에서 구현하기 쉽다.
관련 개념
단독 경영은 의사결정 권한이 점주에게 집중되어 메뉴와 서비스를 탄력적으로 바꿀 수 있다.
프랜차이즈는 브랜드의 일관성을 위해 메뉴, 운영 절차, 서비스 기준을 표준화한다.
그 대신 공동 구매에 따른 규모의 이익과 본부의 교육·관리 지원을 활용할 수 있다.
프랜차이즈는 브랜드의 일관성을 위해 메뉴, 운영 절차, 서비스 기준을 표준화한다.
그 대신 공동 구매에 따른 규모의 이익과 본부의 교육·관리 지원을 활용할 수 있다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과