원예산물의 저온저장 후 유통 시 발생하는 결로 방지 대책이 아닌 것은?
상품성평가(청과)- ①가습기 설치
- ②선별장 온도 저하
- ③콜드체인 운송
- ④MA밀폐포장 후 상온으로 이동
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ① — 결로는 차가운 원예산물이 따뜻하고 습한 공기와 만나 표면에 수분이 맺히는 현상이다. 공기 중 수분을 늘리는 가습은 결로 위험을 높이므로 방지 대책이 아니다.
선지별 오답 이유
- ① 가습은 공기 중 수증기량을 늘려 차가운 산물 표면에 물방울이 맺힐 가능성을 높인다. 따라서 결로 방지 대책으로 보기 어렵다.
- ② 작업 공간의 온도를 낮추면 저장고에서 나온 산물과 주변 공기의 온도 차가 줄어 결로가 발생하기 어려워진다.
- ③ 저온을 유지하며 운송하면 산물이 갑자기 따뜻한 공기에 노출되는 일을 줄여 결로를 예방할 수 있다.
- ④ 밀폐된 개질분위기 포장은 외부의 따뜻하고 습한 공기가 차가운 산물에 직접 닿는 것을 막아 산물 표면의 결로를 줄이는 데 도움이 된다.
관련 개념
결로는 주변 공기의 수증기가 차가운 산물 표면에서 응축될 때 생긴다.
저장 후에는 작업장과 운송 과정의 급격한 온도 변화를 줄이고, 습한 외부 공기와의 직접 접촉을 억제한다.
밀폐 포장 안쪽에는 별도로 물방울이 생길 수 있으므로 포장 내부의 수분 관리도 필요하다.
저장 후에는 작업장과 운송 과정의 급격한 온도 변화를 줄이고, 습한 외부 공기와의 직접 접촉을 억제한다.
밀폐 포장 안쪽에는 별도로 물방울이 생길 수 있으므로 포장 내부의 수분 관리도 필요하다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과