호흡급등형(climacteric) 품목이 아닌 것은?
- ①사과
- ②토마토
- ③복숭아
- ④딸기
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정답 ④ — 딸기는 수확 후 익어 가는 동안 호흡량과 에틸렌 생성량이 뚜렷하게 급증하지 않는 비호흡급등형 과실이다. 사과·토마토·복숭아는 성숙 과정에서 호흡급등을 나타낸다.
선지별 오답 이유
- ① 사과류는 성숙기에 에틸렌 생성과 호흡량이 급격히 증가하며, 수확 후에도 후숙이 진행되므로 해당 유형에 속한다.
- ② 토마토류는 성숙이 시작되면 에틸렌 생성이 늘고 호흡량도 정점에 이르는 대표적인 호흡급등형 과실이다.
- ③ 복숭아류는 수확 후에도 에틸렌 작용으로 과육이 연해지고 향이 발달하며 호흡급등을 보인다.
- ④ 딸기류는 수확 뒤 호흡량의 뚜렷한 급등이 없고 후숙으로 품질이 충분히 개선되지 않으므로 정답이다.
관련 개념
호흡급등형 과실은 성숙 과정에서 호흡량과 에틸렌 생성량이 함께 뚜렷하게 증가한다.
이러한 과실은 수확 뒤에도 후숙이 진행될 수 있어 성숙도에 맞춘 수확과 유통 관리가 중요하다.
비호흡급등형 과실은 호흡량의 급격한 상승이 없으며, 수확 뒤 당도와 풍미가 크게 좋아지기를 기대하기 어렵다.
이러한 과실은 수확 뒤에도 후숙이 진행될 수 있어 성숙도에 맞춘 수확과 유통 관리가 중요하다.
비호흡급등형 과실은 호흡량의 급격한 상승이 없으며, 수확 뒤 당도와 풍미가 크게 좋아지기를 기대하기 어렵다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과