원예산물에서 카로티노이드계 색소가 아닌 것은?
- ①라이코펜
- ②루테인
- ③베타카로틴
- ④안토시아닌
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ④ — 안토시아닌은 플라보노이드계 색소로, 카로티노이드계에 속하지 않는다. 라이코펜·루테인·베타카로틴은 모두 카로티노이드에 속한다.
선지별 오답 이유
- ① 라이코펜은 토마토 등의 붉은색을 내는 카로틴류이므로 카로티노이드계 색소에 속한다.
- ② 루테인은 황색을 띠는 잔토필류로, 카로티노이드계 색소에 속한다.
- ③ 베타카로틴은 당근 등의 주황색에 기여하는 카로틴류로, 카로티노이드계 색소에 속한다.
- ④ 안토시아닌은 포도·가지 등의 붉은색이나 보라색에 기여하는 플라보노이드계 색소이므로 정답이다.
관련 개념
카로티노이드는 지용성 색소이며, 카로틴류와 산소를 포함한 잔토필류로 나뉜다.
플라보노이드계인 안토시아닌은 수용성 색소로, 식물의 붉은색·보라색·푸른색에 관여한다.
색소의 계열을 구분할 때는 겉으로 보이는 색뿐 아니라 화학적 분류도 확인해야 한다.
플라보노이드계인 안토시아닌은 수용성 색소로, 식물의 붉은색·보라색·푸른색에 관여한다.
색소의 계열을 구분할 때는 겉으로 보이는 색뿐 아니라 화학적 분류도 확인해야 한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과