생약재의 저장시 창고 내부의 온도에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
- ①저장 창고의 적절한 온도를 유지하기 위해서는 항온시설이 필요하다.
- ②높은 온도는 지나친 건조로 생약재의 색, 향, 맛 등에 변화를 줄 수가 있다.
- ③정유를 함유한 생약재는 햇빛이 잘 들고 건조한 곳에 저장한다.
- ④낮은 온도는 곰팡이, 세균 및 해충의 번식을 막을 수 있어서 저온 저장이 유리하다.
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정답 ③ — 정유를 함유한 생약재는 빛과 열에 노출되면 휘발성 성분이 줄고 향이 변질될 수 있다. 따라서 햇빛이 잘 드는 곳에 보관한다는 설명이 옳지 않다.
선지별 오답 이유
- ① 항온시설: 창고 온도의 급격한 변동을 줄이면 생약재의 품질을 일정하게 유지하는 데 도움이 되므로 적절한 설명이다.
- ② 고온·과건조: 열에 오래 노출되면 수분이 지나치게 줄거나 성분이 변해 색·향·맛이 달라질 수 있으므로 적절하다.
- ③ 정유·햇빛: 정유 성분은 휘발과 산화에 취약하므로 직사광선을 피하고 서늘하며 건조한 곳에 보관해야 한다. 햇빛이 잘 드는 장소를 권한 점이 잘못되었다.
- ④ 저온 저장: 낮은 온도는 미생물과 해충의 활동을 억제해 보존에 유리하다. 다만 결로나 과도한 습기가 생기지 않도록 관리해야 한다.
관련 개념
생약재 저장에서는 온도와 습도, 빛을 함께 관리해야 품질 저하를 줄일 수 있다.
높은 온도는 성분 변화와 정유의 휘발을 촉진하고, 직사광선은 산화와 변색을 일으킬 수 있다.
저온 보관은 미생물과 해충의 활동을 억제하지만, 습기와 결로를 막기 위한 환기·밀폐 관리도 필요하다.
높은 온도는 성분 변화와 정유의 휘발을 촉진하고, 직사광선은 산화와 변색을 일으킬 수 있다.
저온 보관은 미생물과 해충의 활동을 억제하지만, 습기와 결로를 막기 위한 환기·밀폐 관리도 필요하다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과