소ㆍ돼지 식육의 표시방법 및 부위 구분기준에서 돼지고기의 소분할 부위명칭에 해당하는 것은?
상품성평가(축산)- ①등심덧살
- ②윗등심살
- ③갈비덧살
- ④삼각살
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정답 ① — 등심 부위에서 별도로 분리하는 덧살은 돼지고기의 소분할 명칭에 포함된다. 다른 명칭들은 소고기의 소분할 부위명에 해당한다.
선지별 오답 이유
- ① 등심에서 분리되는 덧살을 가리키며, 돼지고기 등심 계열의 소분할 명칭으로 분류되므로 정답이다.
- ② 등심의 위쪽 부분을 구분하는 소고기 부위명이다. 돼지고기의 소분할 명칭으로 분류되지 않는다.
- ③ 갈비 주변의 덧살을 가리키는 소고기 부위명이다. 돼지고기 갈비의 소분할 명칭과 구별해야 한다.
- ④ 우둔 부위에서 분리하는 소고기의 소분할 명칭이다. 돼지고기 소분할 명칭에는 해당하지 않는다.
관련 개념
식육 부위 명칭은 축종별로 대분할과 소분할을 구분해 정한다.
같은 ‘등심’이나 ‘갈비’ 계열이라도 뒤에 붙는 세부 명칭까지 확인해야 축종을 정확히 판별할 수 있다.
돼지고기 등심 계열에는 덧살을 따로 부르는 소분할 명칭이 있으며, 소고기의 세부 부위명과 혼동하지 않도록 주의한다.
같은 ‘등심’이나 ‘갈비’ 계열이라도 뒤에 붙는 세부 명칭까지 확인해야 축종을 정확히 판별할 수 있다.
돼지고기 등심 계열에는 덧살을 따로 부르는 소분할 명칭이 있으며, 소고기의 세부 부위명과 혼동하지 않도록 주의한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과