다음 ( )에 맞는 용어는?
예냉은 수확한 작물에 축적된 ( )을 제거하여 품온을 낮추는 처리로, 호흡 등 대사작용 속도를 지연시키고 부패 미생물의 증식을 억제하는 작용을 한다.
- ①포장열
- ②장비열
- ③호흡열
- ④대류열
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ① — 예냉은 수확 전 밭이나 과수원에서 작물이 받아 축적한 열을 신속히 제거하는 처리다. 이 열을 포장열이라 하며, 제거하면 품온이 내려가 품질 저하가 늦어진다.
선지별 오답 이유
- ① 재배 현장에서 작물에 축적된 열을 뜻하므로 예냉으로 제거하려는 대상에 해당한다.
- ② 기계나 설비가 가동되면서 발생하는 열을 가리키므로, 수확물에 축적된 열을 설명하지 못한다.
- ③ 수확물의 호흡 과정에서 생기는 열이다. 예냉으로 호흡 속도가 낮아지면 발생량도 줄지만, 예냉의 주된 제거 대상을 뜻하는 용어는 아니다.
- ④ 공기의 이동에 따라 전달되는 열을 가리킨다. 수확 당시 작물 내부에 이미 축적된 열의 명칭으로는 적절하지 않다.
관련 개념
예냉은 수확 직후 농산물의 온도를 빠르게 낮추어 저장과 유통에 적합한 상태로 만드는 처리다.
품온이 낮아지면 호흡과 같은 대사작용이 느려져 양분 소모와 품질 저하가 줄어든다.
부패 미생물의 증식도 억제되므로 신선도를 유지하고 유통 가능한 기간을 늘리는 데 도움이 된다.
품온이 낮아지면 호흡과 같은 대사작용이 느려져 양분 소모와 품질 저하가 줄어든다.
부패 미생물의 증식도 억제되므로 신선도를 유지하고 유통 가능한 기간을 늘리는 데 도움이 된다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과