가식부의 탄수화물 함량(단위 중량당)이 가장 많은 것은?
- ①대구
- ②굴
- ③문어
- ④전복
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정답 ② — 굴은 가식부에 글리코겐을 비교적 많이 저장해 탄수화물 함량이 높은 수산물이다. 대구와 문어는 탄수화물이 적고, 전복도 이 문항의 비교에서는 굴보다 적어 정답은 굴이다.
선지별 오답 이유
- ① 대구: 흰살생선의 근육은 단백질과 수분이 주성분이며, 저장 탄수화물인 글리코겐의 양은 적어 해당하지 않는다.
- ② 굴: 먹는 부위에 글리코겐이 풍부한 대표적인 패류이므로, 제시된 수산물 가운데 탄수화물 함량이 가장 많은 것으로 판단한다.
- ③ 문어: 연체동물이지만 가식부인 근육은 단백질과 수분의 비중이 크고 탄수화물 함량은 낮아 해당하지 않는다.
- ④ 전복: 글리코겐을 함유하는 패류이지만, 이 문항에서 비교하는 탄수화물 함량은 굴보다 낮다.
관련 개념
수산물의 탄수화물은 주로 저장 다당류인 글리코겐 형태로 존재한다.
어류와 두족류의 근육에는 글리코겐이 적은 편이지만, 일부 패류의 가식부에는 비교적 많이 들어 있다.
함량은 계절·영양 상태·측정 자료에 따라 달라질 수 있으므로, 이 문항은 패류 중에서도 글리코겐이 풍부한 굴의 일반적인 성분 특성을 기준으로 판단한다.
어류와 두족류의 근육에는 글리코겐이 적은 편이지만, 일부 패류의 가식부에는 비교적 많이 들어 있다.
함량은 계절·영양 상태·측정 자료에 따라 달라질 수 있으므로, 이 문항은 패류 중에서도 글리코겐이 풍부한 굴의 일반적인 성분 특성을 기준으로 판단한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과