원예산물에서 지질함량이 성숙지표로 사용되는 품목은?
상품성평가(청과)- ①포도
- ②사과
- ③바나나
- ④아보카도
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ④ — 아보카도는 성숙하면서 과육의 지질, 특히 오일 함량이 증가하므로 이를 수확 성숙도 판단에 활용한다. 다른 품목은 주로 당도, 산도, 전분 변화 등을 살핀다.
선지별 오답 이유
- ① 포도는 성숙에 따른 당도 상승과 산도 감소를 중심으로 수확 시기를 판단한다. 과육의 지질 함량은 대표적인 성숙지표가 아니다.
- ② 사과는 전분의 당 전환 정도, 과피색, 경도 등을 성숙도 평가에 활용한다. 지질 함량을 주요 지표로 삼지 않는다.
- ③ 바나나는 과육 전분이 당으로 바뀌고 껍질색이 변하는 양상을 살핀다. 지질 축적은 일반적인 성숙 판정 기준이 아니다.
- ④ 아보카도는 과실이 자라며 과육에 오일이 축적된다. 오일 함량과 관련이 깊은 건물 함량을 수확 성숙도 평가에 활용하므로 정답이다.
관련 개념
성숙지표는 과실의 발달에 따라 일정한 방향으로 변해 적절한 수확 시점을 알려 주는 특성이다.
당이 많은 과실에서는 당도·산도 변화가, 전분이 많은 과실에서는 전분 분해와 착색이 유용한 지표가 된다.
아보카도는 지방이 풍부한 과실이어서 오일 함량의 증가가 성숙과 밀접하며, 실제 판정에는 측정이 쉬운 건물 함량도 널리 쓴다.
당이 많은 과실에서는 당도·산도 변화가, 전분이 많은 과실에서는 전분 분해와 착색이 유용한 지표가 된다.
아보카도는 지방이 풍부한 과실이어서 오일 함량의 증가가 성숙과 밀접하며, 실제 판정에는 측정이 쉬운 건물 함량도 널리 쓴다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과