품목별 수확시기가 늦어졌을 때 저장 시 나타나는 현상으로 옳지 않은 것은?
상품성평가(청과)- ①양파 - 부패 증가
- ②딸기 - 경도 증가
- ③후지사과 - 내부갈변 증가
- ④저장용 봄배추 - 깨씨무늬 증가
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정답 ② — 딸기는 수확이 늦어져 과숙해질수록 과육이 연해지고 저장 중 무르기 쉬워진다. 따라서 경도가 높아진다는 설명이 옳지 않다.
선지별 오답 이유
- ① 양파는 수확이 늦으면 저장에 적합한 상태를 지나 조직 손상과 병원균 침입 위험이 커져 저장 중 썩는 비율이 높아질 수 있다.
- ② 딸기는 성숙이 진행될수록 세포벽이 분해되어 과육이 부드러워진다. 수확 지연으로 저장 중 단단해진다는 설명은 실제 변화와 반대다.
- ③ 후지사과는 지나치게 성숙한 상태에서 수확하면 저장 중 과육 내부의 생리장해가 나타나 갈색으로 변할 위험이 커진다.
- ④ 저장용 봄배추는 수확 적기를 넘겨 생육이 진행되면 잎의 생리장해인 깨씨무늬가 심해져 저장 품질이 떨어질 수 있다.
관련 개념
수확 적기는 저장성에 직접 영향을 준다. 과숙한 농산물은 저장 중 부패나 생리장해가 늘기 쉽다.
딸기는 수확 후 익어도 단단해지지 않으며, 성숙이 진행될수록 조직이 연해진다.
저장용 농산물은 외관과 성숙도뿐 아니라 저장 중 발생할 장해까지 고려해 적기에 수확해야 한다.
딸기는 수확 후 익어도 단단해지지 않으며, 성숙이 진행될수록 조직이 연해진다.
저장용 농산물은 외관과 성숙도뿐 아니라 저장 중 발생할 장해까지 고려해 적기에 수확해야 한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과