한약재 저장시 창고의 온도 관리에 관한 설명으로 옳은 것은?
상품성평가(약용)- ①산형과 식물의 뿌리를 사용할 경우 약재의 품질은 실온보다 높은 온도에서도 영향을 받지 않는다.
- ②직사광선으로는 한약재 품질이 저하되지 않는다.
- ③행인이나 도인 등과 같이 유지함유 약재는 보관온도가 높을 때 유질이 외부로 유출된다.
- ④저장창고의 온도를 35 ℃이상으로 유지하면 해충번식을 막을 수 있다.
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정답 ③ — 행인·도인처럼 기름 성분이 많은 약재는 고온에 보관하면 유지가 스며 나오고 산패가 촉진되어 품질이 떨어진다. 따라서 보관 온도가 높을 때 유질이 외부로 유출된다는 설명이 옳다.
선지별 오답 이유
- ① 산형과 뿌리: 정유 성분을 함유한 약재는 온도가 높아지면 휘발성 성분이 손실되기 쉬우므로 품질이 영향을 받지 않는다는 설명은 틀리다.
- ② 직사광선: 강한 빛과 그에 따른 온도 상승은 성분 변질과 색 변화 등을 일으킬 수 있으므로 차광하여 보관해야 한다.
- ③ 행인·도인: 유지가 많은 종자류는 높은 온도에서 기름이 밖으로 스며 나오는 유질 현상이 나타날 수 있어 옳다.
- ④ 고온 창고: 지속적인 고온은 약재의 변질을 촉진하며, 창고 온도를 높게 유지하는 것은 해충 번식을 막는 적절한 저장 방법이 아니다.
관련 개념
한약재는 성분과 형태에 따라 온도에 대한 민감도가 다르므로 저장 중 고온을 피해야 한다.
정유를 함유한 약재는 열에 의해 향기 성분이 줄고, 유지가 많은 종자류는 기름 유출과 산패가 문제될 수 있다.
창고는 서늘하고 건조하게 관리하며 직사광선과 습기, 해충 유입을 함께 차단한다.
정유를 함유한 약재는 열에 의해 향기 성분이 줄고, 유지가 많은 종자류는 기름 유출과 산패가 문제될 수 있다.
창고는 서늘하고 건조하게 관리하며 직사광선과 습기, 해충 유입을 함께 차단한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과