식육의 부위별·등급별 및 종류별 구분방법에 대한 농림축산식품부 고시의 쇠고기 대분할 부위 중에서 설도에 해당하는 소분할 부위가 아닌 것은?
상품성평가(축산)- ①홍두깨살
- ②보섭살
- ③설깃살
- ④도가니살
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정답 ① — 홍두깨살은 우둔에 속하므로 설도의 소분할 부위가 아니다. 보섭살·설깃살·도가니살은 모두 설도에 속한다.
선지별 오답 이유
- ① 홍두깨살은 우둔을 소분할한 부위다. 따라서 설도에 속하지 않아 정답이다.
- ② 보섭살은 설도에서 나오는 소분할 부위이므로 정답이 아니다.
- ③ 설깃살은 설도에 포함되는 소분할 부위이므로 정답이 아니다.
- ④ 도가니살은 설도에 포함되는 소분할 부위이므로 정답이 아니다.
관련 개념
쇠고기의 대분할은 여러 소분할 부위를 묶어 구분한 것이다.
설도에는 보섭살, 설깃살, 설깃머리살, 도가니살, 삼각살 등이 포함된다.
우둔에는 우둔살과 홍두깨살이 포함되므로, 이름보다 대분할 소속을 기준으로 구별해야 한다.
설도에는 보섭살, 설깃살, 설깃머리살, 도가니살, 삼각살 등이 포함된다.
우둔에는 우둔살과 홍두깨살이 포함되므로, 이름보다 대분할 소속을 기준으로 구별해야 한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과