[경매사 제22회(2024) 77번]

어류의 적색육에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

상품성평가(수산)
  1. ①정착성 어류에 비해 회유성 어류에 많이 함유되어 있다.
  2. ②어피(魚皮)에 가까울수록 함유량이 적다.
  3. ③근육의 기능면에서는 백색육에 비해 수축이 완만하다.
  4. ④백색육에 비해 미오글로빈, 헤모글로빈의 함유량이 많다.

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정답 ② — 적색육은 지속적인 유영에 쓰이는 근육으로, 산소 공급이 쉬운 어피 가까이에 주로 분포한다. 따라서 어피에 가까울수록 적색육이 적다는 설명이 옳지 않다.

선지별 오답 이유

  • ① 회유성과 관련된 설명은 타당하다. 먼 거리를 지속해서 헤엄치는 어류는 지구성 운동에 적합한 적색육이 비교적 발달한다.
  • ② 어피와 관련된 설명은 틀리다. 적색육은 몸의 표면에 가까운 쪽에 많이 분포하므로, 어피에 가까워질수록 함유량이 적어진다고 볼 수 없다.
  • ③ 수축 특성에 관한 설명은 타당하다. 적색육은 빠르고 강한 순간 운동보다 완만한 수축을 오래 유지하는 유영에 적합하다.
  • ④ 색소 함량에 관한 설명은 타당하다. 적색육은 산소의 저장과 운반에 관여하는 미오글로빈과 헤모글로빈이 백색육보다 풍부하다.

관련 개념

적색육은 산소를 이용하는 지속적 운동에 적합하며, 어류가 오래 헤엄칠 때 중요한 역할을 한다.
백색육은 상대적으로 빠르고 강한 수축을 통해 순간적인 움직임을 내는 데 적합하다.
적색육의 분포를 판단할 때에는 유영 습성뿐 아니라 어체에서 어피에 가까운 위치에 많이 나타난다는 점도 함께 기억한다.

출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과

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