갈고리를 이용한 선상 어류 선별 시 어류의 어느 부위에 갈고리를 사용하는가?
- ①머리 부위
- ②배쪽 부위
- ③등쪽 부위
- ④꼬리 근육 부위
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ① — 갈고리는 식용 근육의 손상을 줄일 수 있도록 머리 쪽에 건다. 몸통이나 꼬리의 살을 찌르면 상처와 출혈이 생겨 어류의 상품성이 떨어질 수 있다.
선지별 오답 이유
- ① 머리: 주된 식용 근육을 피하면서 어체를 잡아 올릴 수 있는 위치다. 갈고리로 인한 손상이 상품 가치에 미치는 영향을 줄일 수 있다.
- ② 배쪽: 복부는 약해 찢어지기 쉽고 내장이 손상될 수 있다. 그 결과 오염이나 품질 저하가 생길 우려가 있다.
- ③ 등쪽: 등살은 상품 가치가 있는 근육이므로 갈고리 자국과 출혈이 남으면 외관과 품질이 나빠진다.
- ④ 꼬리 근육: 여기도 식용 부위이므로 갈고리로 찌르면 살이 손상된다. 상품성을 유지하려는 선별 작업의 취지에 맞지 않는다.
관련 개념
선상 선별에서는 어종과 크기뿐 아니라 어체에 생기는 상처도 살펴야 한다.
갈고리 사용 시에는 판매할 살에 흠집과 출혈이 남지 않도록 거는 위치를 고른다.
손상된 부위는 외관이 나빠지고 품질 저하로 이어질 수 있으므로 취급 과정 전반에서 상처를 최소화해야 한다.
갈고리 사용 시에는 판매할 살에 흠집과 출혈이 남지 않도록 거는 위치를 고른다.
손상된 부위는 외관이 나빠지고 품질 저하로 이어질 수 있으므로 취급 과정 전반에서 상처를 최소화해야 한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과