축산물 등급판정 세부기준에서 정하고 있는 소도체의 육량등급판정을 위한 측정 항목을 옳게 나열한 것은?
- ①도체중량, 배최장근단면적, 등지방두께
- ②도체중량, 배최장근단면적, 성숙도
- ③지방색, 성숙도, 조직감
- ④지방색, 조직감, 등지방두께
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ① — 소도체의 육량등급은 얻을 수 있는 고기의 양을 평가하며, 도체중량·배최장근단면적·등지방두께를 측정해 산출한 육량지수로 판정한다.
선지별 오답 이유
- ① 도체중량·근단면적·등지방두께는 육량지수 산출에 쓰이는 측정값이다. 근육의 크기와 지방의 두께 등을 반영하므로 옳다.
- ② 성숙도는 육량지수를 산출하는 측정 항목이 아니다. 근단면적과 도체중량이 포함되어 있어도 등지방두께가 빠져 있어 틀리다.
- ③ 지방색·조직감은 육질을 평가할 때 살피는 요소이며, 성숙도 역시 육량지수 산출 항목이 아니다. 육량을 판단할 측정값이 제시되지 않아 틀리다.
- ④ 등지방두께는 육량 평가에 사용되지만 지방색과 조직감은 육질 관련 요소다. 육량지수에 필요한 도체중량과 근단면적이 빠져 있어 틀리다.
관련 개념
육량등급은 도체에서 생산될 고기의 양을 평가하는 등급이다.
육량지수에는 도체중량, 배최장근단면적, 등지방두께의 측정값이 반영된다.
지방색·조직감·성숙도는 육량지수의 측정 항목과 구별해 기억한다.
육량지수에는 도체중량, 배최장근단면적, 등지방두께의 측정값이 반영된다.
지방색·조직감·성숙도는 육량지수의 측정 항목과 구별해 기억한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과