다음 중 저온장해에 상대적으로 가장 민감한 품목은?
- ①마늘
- ②생강
- ③양파
- ④당근
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ② — 생강은 열대·아열대성 작물로 낮은 온도에서 조직이 손상되기 쉬워, 제시된 저장 뿌리채소·인경류보다 저온장해에 민감하다. 저장 중에는 대체로 12~14℃ 안팎의 온도를 유지한다.
선지별 오답 이유
- ① 마늘은 비교적 낮은 온도에서도 저장할 수 있는 인경 작물이다. 냉해보다 저장 중 발아와 부패를 관리하는 일이 중요하다.
- ② 생강은 따뜻한 환경에 적응한 작물이다. 지나치게 낮은 온도에 노출되면 조직이 무르고 변색하거나 부패하기 쉬워 정답이다.
- ③ 양파는 저온 저장에 비교적 잘 견디는 인경 작물이다. 낮은 온도 자체보다 습도와 발아·부패 관리가 저장 품질에 중요하다.
- ④ 당근은 저온에서 저장성이 좋은 뿌리채소다. 적정한 습도를 유지하면 낮은 온도에서 수분 손실과 품질 저하를 줄일 수 있다.
관련 개념
저온장해는 얼지 않는 온도에서도 저온에 민감한 작물의 세포와 조직이 손상되는 현상이다.
생강처럼 따뜻한 지역에서 유래한 품목은 저온 노출 뒤 변색, 물러짐, 부패 등으로 상품성이 떨어질 수 있다.
저장 온도는 품목마다 다르므로, 냉장에 강한 채소의 저장 조건을 모든 품목에 똑같이 적용해서는 안 된다.
생강처럼 따뜻한 지역에서 유래한 품목은 저온 노출 뒤 변색, 물러짐, 부패 등으로 상품성이 떨어질 수 있다.
저장 온도는 품목마다 다르므로, 냉장에 강한 채소의 저장 조건을 모든 품목에 똑같이 적용해서는 안 된다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과