고등어 근육의 일반성분 중 계절별 최고값과 최저값 간의 변동폭이 가장 큰 성분은?
- ①단백질
- ②지질
- ③탄수화물
- ④무기질
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ② — 고등어는 계절에 따라 먹이 섭취와 산란에 필요한 에너지를 지방으로 축적하거나 소모한다. 이 때문에 근육의 일반성분 가운데 최고값과 최저값의 차이가 가장 크게 나타나는 것은 지질이다.
선지별 오답 이유
- ① 단백질: 근육을 이루는 주요 성분으로, 계절에 따른 함량 변화가 지방 축적량의 변화만큼 크지는 않다.
- ② 지질: 먹이가 풍부한 시기에 축적되고 산란 전후에 소모되어, 계절별 함량의 변동폭이 가장 크다.
- ③ 탄수화물: 어류 근육에 저장되는 양이 적어, 계절에 따른 절대적인 함량 차이도 크지 않다.
- ④ 무기질: 근육에 함유된 양과 계절별 변화가 비교적 작아 최대·최소 함량의 차이가 지방보다 작다.
관련 개념
고등어처럼 지방이 많은 어류는 먹이 상태와 생식 주기에 따라 근육에 저장하는 지방량이 달라진다.
산란을 준비하거나 산란한 뒤에는 저장 지방이 에너지원으로 쓰이므로 지질 함량이 크게 변할 수 있다.
성분의 계절별 변동폭은 최고 함량에서 최저 함량을 뺀 값이며, 이 문항에서는 지방의 축적·소모가 판단 기준이다.
산란을 준비하거나 산란한 뒤에는 저장 지방이 에너지원으로 쓰이므로 지질 함량이 크게 변할 수 있다.
성분의 계절별 변동폭은 최고 함량에서 최저 함량을 뺀 값이며, 이 문항에서는 지방의 축적·소모가 판단 기준이다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과